Recepta de Suquet de peix

El suquet de peix és un dels plats més típics dels pobles mariners de tota Catalunya. La base d’aquest plat és el peix i la patata, tot i que sempre l’hem de menjar acompanyat d’una bona barra de pa. Per sucar-hi els dits!


Ingredients

  • 4 talls de rap
  • 4 sépies mitjanes
  • 4 talls de rom
  • 4 talls de llop
  • 4 pataques partides en 4 trossos
  • 4 llagostins
  • 4 escamarlans mitjans
  • 12 grúmols (cloïsses) grossos
  • 150 cl. d’oli d’oliva
  • sal
  • Triturarem
  • 6 grans d’all
  • tomata madura pelada
  • 50 gr. d’avellanes torrades
  • 1 torrada de pa fregit
  • 2 rames de julivert
  • 1 cullerada de pebre roig

Preparació

Posarem una cassola plena al foc, escalfarem l’oli i sofregirem lo rap i les sèpies amb les pataques; també sofregirem los llagostins i els escamarlans. Quan estiguin dauradets los traurem del foc, afegirem tot lo triturat a la cassola, ho sofregirem bé, li afegirem el llop i el rom i ho cobrirem amb uns sis-cents cl. d’aigua calenta aproximadament. Salarem al gust.

Ho deixem bullir uns cinc o sis minuts i posarem los escamarlans, els llagostins i els dotze grúmols. Deixarem que s'obren i ja estarà a punt. Que us aprofite!