Recepta d’Arròs en anguila i crancs

Aquest arròs melós combina compta amb tres elements molt característics del Delta de l’Ebre: l’arròs dels nostres arrossars, els crancs de la mar i l’anguila de la desembocadura del riu. És tracta d’un arròs molt sabrós i especial.

Ingredients

• 600 grs. d’anguiles netes
• ½ kg. de crancs
• 1 ceba
• 3 grans d’all
• 2 rametes de juliverts
• 1 pimentó roig
• 100 grs. de pèsols
• 1 cullerada de pebre roig
• Sal al gust
• 150 cl. d’oli d’oliva
• 500 grs. d’arròs bomba

Preparació

Netejarem los crancs i els traurem les potes i la tapeta que tenen al mig perquè sempre hi ha arena. Picarem la ceba, la tomata, lo julivert i el pimentó, tot a quadrets.

Sofregirem los crancs, la verdura i els pèsols. Quan ho tindrem tot ben sofregit, li posarem lo pebre roig i l’arròs. Li donarem tres o quatre voltes i li posarem un litre d’aigua calenta.

Li afegirem les anguiles trossejades i quan arranque a bullir, li posarem la sal al gust i ho deixarem coure durant 1 minut. Regirarem amb molt de compte perquè no s’agarre i vigilant que les anguiles estiguin sempre d’alt de l’arròs.

Si cal podem afegir-li més aigua calenta. Apagarem lo foc i ho taparem en un drap de 4 a 5 minuts… i a menjar s’ha dit! Que us aprofite.