Otro sitio realizado con WordPress
Un dels principals protagonistes del nostre restaurant i de la cuina ebrenca és l’arròs, el qual preparem amb un estil gastronòmic propi i en totes les seves varietats. Entre elles, l’arròs a banda, elegit com el millor de les Terres de l’Ebre pel comitè gastronòmic de Surtdecasa.cat.
Posarem l’oli a la cassola, quan estigue prou calent sofregirem la pataca tallada a trossos grossos, el rap i la sèpia. Quan ho tindrem una mica daurat li posarem tota la verdura triturada, hi afegirem la sal i el pebre roig i ho cobrirem tot d’aigua calenta, aproximadament un litre.
Afegirem a continuació els llenguados i els musclos, deixarem coure uns deu minuts, ho retirarem del foc i colarem el caldo amb molt de compte de no desfer el peix que servirem a banda.
Sofregirem l’arròs amb cinquanta cl. d’oli i li afegirem el caldo obtingut anteriorment. Deixarem bullir l’arròs deu minuts. Si mos fa falta una mica més de caldo podem afegir aigua al gust de cadascú depenent de si agrada més caldós o més sec.
El deixarem reposar tapat amb un drap fins l’hora de consumir. El servirem amb allioli. Bon profit!