Recepta d’Arròs, col i fesols

L’arròs col i fesols és un plat contundent de cullera típic del Delta de l’Ebre que solia servir-se com a plat únic en els dies d’hivern de treball al camp

Ingredients

3 hores abans ficarem los fesols a remullar.
300 gr. de fesols
¼ de kg. de cansalada salada
1 pota de tocino (porc) partida en 4 trossos
1 orella de tocino partida en 4 trossos
1 ceba grossa
1 tomata mitjana
½ col
sal
pebre roig
200 cl. d’oli d’oliva
600 grs. d’arròs

Preparació

Courem en una olla a pressió els fesols i el tocino ben rentat.

Ficarem a calentar l’oli, sofregirem la ceba, la tomata i la col trossejada a quadrets. Quan estigué ben sofregit li posarem pebre roig i afegirem los fesols en lo tocino. Ho deixem bullir deu minuts. Si no tenim prou suc li posarem una mica d’aigua calenta. Després li tirarem l’arròs i la sal l gust, deixarem coure durant quinze minuts i ja ho tindrem llest per a menjar... Bon profit!

Ah! Es pot acompanyar en una pesteta (caiena) verda en vinagre.