Recepta d’arròs, col i fesols

L’arròs, col i fesols és un plat contundent de cullera típic del Delta de l’Ebre que solia servir-se com a plat únic en els dies d’hivern de treball al camp.


Ingredients

  • 3 hores abans ficarem los fesols a remullar.
  • 300 gr. de fesols
  • ¼ de kg. de cansalada salada
  • 1 pota de tocino (porc) partida en 4 trossos
  • 1 orella de tocino partida en 4 trossos
  • 1 ceba grossa
  • 1 tomata mitjana
  • ½ col
  • sal
  • pebre roig
  • 200 cl. d’oli d’oliva
  • 600 grs. d’arròs

Preparació

Courem en una olla a pressió els fesols i el tocino ben rentada.

Ficarem a escalfar l’oli, sofregirem la ceba, la tomata i la col trossejada a quadrets. Quan estigue ben sofregit li posarem pebre roig i afegirem los fesols amb lo tocino. Ho deixem bullir deu minuts. Si no tenim prou suc li posarem una mica d’aigua calenta. Després li tirarem l’arròs i la sal al gust, deixarem coure durant quinze minuts i ja ho tindrem llest per a menjar... Bon profit!!

Ah! Es pot acompanyar amb una pesteta (caiena) verda en vinagre.