Receta de Suquet de pescado

El suquet de pescado es uno de los platos más típicos de los pueblos marineros de toda Cataluña. La base de este plato es el pescado y la patata, aunque siempre debemos comerlo acompañado de una buena barra de pan. ¡Para chuparse los dedos!


Ingredientes

  • 4 trozos de rape
  • 4 sepias medianas
  • 4 cortes de ron
  • 4 cortes de lobo
  • 4 patatas partidas en 4 trozos
  • 4 langostinos
  • 4 cigalas medios
  • 12 almejas (almejas) gordos
  • 150 cl. de aceite de oliva
  • sal
  • trituraremos
  • 6 dientes de ajo
  • tomate maduro pelado
  • 50 gr. de avellanas tostadas
  • 1 tostada de pan frito
  • 2 ramas de perejil
  • 1 cucharada de pimentón

Preparación

Pondremos una cazuela llena al fuego, calentaremos el aceite y sofreiremos el rape y las sepias con las patatas; también sofreiremos los langostinos y las cigalas. Cuando estén dorados los sacamos del fuego, añadiremos todo el triturado a la cazuela, lo sofreiremos bien, le añadiremos el lobo y el ron y lo cubriremos con unos seiscientos cl. aproximadamente de agua caliente. Salaremos al gusto.

Lo dejamos hervir unos cinco o seis minutos y pondremos los cigalas, los langostinos y los doce almejas. Dejaremos que se abran y ya estará listo. ¡Qué aproveche!