Receta de arroz, col y alubias

El arroz, col y alubias es un plato contundente de cuchara típico del Delta del Ebro que solía servirse como plato único en los días de invierno de trabajo en el campo.


Ingredientes

  • 3 horas antes pondremos los alubias a remojar.
  • 300 gr. de frijoles
  • ¼ de kg. de tocino salado
  • 1 pata de cerdo (cerdo) partida en 4 trozos
  • 1 oreja de cerdo partida en 4 trozos
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate media
  • ½ col
  • sal
  • pimentón
  • 200 cl. de aceite de oliva
  • 600 grs. de arroz

Preparación

Cocemos en una olla a presión las alubias y el tocino bien lavado.

Pondremos a calentar el aceite, sofreímos la cebolla, el tomate y la col troceada en cuadritos. Cuando esté bien sofrito le pondremos pimentón y añadiremos los alubias en el tocino. Lo dejamos hervir diez minutos. Si no tenemos suficiente jugo le pondremos un poco de agua caliente. Después le echaremos el arroz y la sal del gusto, dejaremos cocer durante quince minutos y ya lo tendremos listo para comer... ¡Buen provecho!

¡Ah! Se puede acompañar con una pesteta (cayena) verde en vinagre.