Receta de Menjar blanc

El menjar blanc es un postre típico del Delta del Ebro elaborado con leche y harina de arroz y aromatizado con canela y limón.


Ingredientes

1'5 litros de leche

152 gr. de harrina de arroz

1 rama de canela

1 piel de limón

9 cucharadas soperas de azúcar

100 gr. de arroz salvaje

canela en polvo

150 cl. de aceite de girasol

Preparación

Pondremos al fuego un cazo con un litro trescientos de leche, la rama de canela, la piel de limón y el azúcar y lo dejaremos hervir. Tomaremos el resto de la leche y desharemos la harina de arroz. Cuando empiece a hervir la leche, le echaremos la mezcla de la harina. Lo mezclaremos bien para que no se hagan grumos y dejaremos cocer cinco o seis minutos. Acto seguido, lo retiraremos del fuego y lo pasaremos por el tamiz para después repartirlo en cuencos de ración.

Calentamos el aceite de girasol en una sartén y cuando esté bien caliente lo sacaremos del fuego. Le pondremos el arroz salvaje y cuando explotará todo el arroz (dos o tres segundos), lo sacaremos enseguida con un colador. Lo pondremos en una fuente en papel para que no quede aceite. La utilizaremos para poner arriba del "menjar blanc" cuando se tenga que servir. Echaremos también por encima un poco de canela en polvo.