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El arroz col y alubias es un plato contundente de cuchara típico del Delta del Ebro que solía servirse como plato único en los días de invierno de trabajo en el campo
Cocemos en una olla a presión las alubias y el tocino bien lavado.
Pondremos a calentar el aceite, sofreímos la cebolla, el tomate y la col troceada en cuadritos. Cuando esté bien sofrito le pondremos pimentón y añadiremos los alubias en el tocino. Lo dejamos hervir diez minutos. Si no tenemos suficiente jugo le pondremos un poco de agua caliente. Después le echaremos el arroz y la sal del gusto, dejaremos cocer durante quince minutos y ya lo tendremos listo para comer ... Buen provecho!
Ah! Se puede acompañar en una pesteta (cayena) verde en vinagre.