Ingredientes

El menjar blanc es un postre típico del Delta del Ebro elaborado con leche y harina de arroz y aromatizado con canela y limón.

Preparación

Pondremos al fuego un cazo con un litro trescientos de leche, la rama de canela, la piel de limón y el azúcar y lo dejaremos hervir. Tomaremos el resto de la leche y desharemos la harina de arroz. Cuando empiece a hervir la leche, le echaremos la mezcla de la harina. Lo revuelva bien para que no se hagan grumos y cocer cinco o seis minutos sin dejar de revolver. Lo retiraremos del fuego y lo pasaremos por el tamiz. Lo repartiremos en cuencos de ración.

Caliente el aceite de girasol en una sartén y cuando estu bien caliente el sacaremos del fuego. Le pondremos el arroz salvaje y cuando explotará todo el arroz (dos o tres segundos), el sacaremos enseguida con un colador. El pondremos en una fuente en papel para que no quede aceite. La utilizaremos para poner arriba de la comida blanco cuando s'hage de servir. Echaremos también por encima un poco de canela en polvo.